Tin rằng cháo loãng là món ăn “lành” nhất cho người đau dạ dày, một phụ nữ 55 tuổi đã duy trì ăn cháo suốt cả tháng để cải thiện tình trạng trào ngược. Thế nhưng khi đi kiểm tra sức khỏe, kết quả lại khiến chính bà cũng bất ngờ vì bệnh không hề thuyên giảm mà còn nặng hơn.
Theo chia sẻ từ chuyên gia dinh dưỡng Khưu Thế Hân (Trung Quốc), người phụ nữ này mắc chứng trào ngược dạ dày thực quản. Sau khi nghe nhiều lời khuyên nên ăn thanh đạm để “dưỡng dạ dày”, bà quyết định chuyển hoàn toàn sang ăn cháo loãng cho cả 3 bữa mỗi ngày trong suốt 1 tháng.
Ban đầu, bà cho rằng cháo mềm, dễ tiêu hóa sẽ giúp dạ dày “nghỉ ngơi” và giảm áp lực hoạt động. Tuy nhiên thực tế lại trái ngược hoàn toàn. Các triệu chứng như ợ nóng, nóng rát vùng ngực xuất hiện thường xuyên hơn, đặc biệt nghiêm trọng vào ban đêm khiến bà mất ngủ kéo dài.
Theo chuyên gia Khưu, với người mắc bệnh dạ dày, đặc biệt là trào ngược axit, ăn cháo loãng kéo dài chưa chắc đã tốt. Cháo chứa nhiều nước nên khi vào dạ dày có thể kích thích tiết thêm axit. Đồng thời, do được nấu quá nhừ nên cháo tiêu hóa rất nhanh, thức ăn xuống ruột sớm trong khi axit vẫn còn trong dạ dày rỗng, từ đó làm tăng kích thích niêm mạc và khiến tình trạng trào ngược nặng hơn.
Ông cho biết hiện nay cứ khoảng 4 người thì có 1 người gặp các vấn đề liên quan đến trào ngược dạ dày thực quản. Với nhóm này, việc chỉ ăn cháo trong thời gian dài có thể khiến bệnh khó cải thiện.
Các chuyên gia khuyến nghị thay vì chỉ ăn cháo loãng, người bệnh nên ưu tiên những món dạng rắn nhưng vẫn dễ tiêu như cơm mềm, đồng thời áp dụng nguyên tắc “tách khô – ướt”, tức hạn chế vừa ăn vừa uống quá nhiều nước hay canh trong bữa ăn. Tốt nhất nên uống nước sau ăn khoảng 30–40 phút để giảm áp lực cho dạ dày.
Ngoài ra, bổ sung đủ protein cũng rất quan trọng. Nhiều người vì sợ đau dạ dày nên cắt giảm thịt cá, nhưng điều này có thể khiến cơ vòng giữa dạ dày và thực quản suy yếu, làm axit dễ trào ngược hơn. Những nguồn đạm dễ tiêu như cá hấp, ức gà luộc, đậu phụ được xem là lựa chọn phù hợp.
Dù vậy, các chuyên gia cũng nhấn mạnh rằng cháo không phải thực phẩm “xấu”. Nếu ăn đúng cách, đặc biệt vào buổi sáng, cháo vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu dinh dưỡng quốc tế, các loại cháo như cháo yến mạch, cháo gạo lứt hay ngũ cốc nguyên cám có thể cung cấp vitamin nhóm B, magie, sắt cùng lượng chất xơ đáng kể cho cơ thể. Cháo còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động nhẹ nhàng hơn, tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và tốt cho tim mạch.
Tuy nhiên, nếu ăn cháo trắng nấu nhừ quá thường xuyên, cơ thể cũng có thể gặp nhiều vấn đề như tăng đường huyết nhanh, mau đói, thiếu chất dinh dưỡng hoặc nạp dư calo do tiêu hóa quá nhanh.
Để ăn cháo lành mạnh hơn, chuyên gia khuyên nên kết hợp thêm rau xanh, trứng, thịt, cá hoặc đậu phụ nhằm cân bằng dinh dưỡng, đồng thời hạn chế nêm quá mặn và tránh ăn đơn điệu trong thời gian dài.