Những lưu ý dưới đây có thể giúp kéo dài tuổi thọ nồi inox, đồng thời đảm bảo an toàn và chất lượng cho bữa ăn gia đình bạn.
Ngày 3 tháng 5 năm 2026, tạp chí Phụ Nữ Mới đăng tải bài viết với tiêu đề “Lời khuyên đến những gia đình đang nấu ăn bằng nồi inox”. Nội dung như sau:
Hiện nay, nồi inox được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ thiết kế sáng đẹp, độ bền cao và phù hợp với nhiều loại bếp khác nhau. Tuy nhiên, do đặc tính dẫn nhiệt riêng biệt, nếu sử dụng không đúng cách, nồi inox không chỉ nhanh xuống cấp mà còn có thể ảnh hưởng đến hương vị và độ an toàn của thực phẩm.
Dưới đây là những lưu ý quan trọng các gia đình nên nắm rõ để vừa bảo vệ sức khỏe, vừa kéo dài tuổi thọ của nồi:
1. Không nên dùng nồi inox để chứa thực phẩm chua, mặn quá lâu
Sau khi nấu xong, nhiều gia đình có thói quen để nguyên thức ăn trong nồi cho tiện. Tuy nhiên, điều này không phù hợp với nồi inox, đặc biệt là các món có vị chua (canh chua, dưa muối, món có giấm…) hoặc mặn (cá kho, thịt kho).
Nguyên nhân là các chất axit trong thực phẩm chua có thể phản ứng nhẹ với bề mặt inox nếu tiếp xúc trong thời gian dài, khiến lớp bảo vệ bị bào mòn dần. Về lâu dài, nồi có thể bị xỉn màu, giảm độ bền. Trong khi đó, thực phẩm mặn để lâu trong môi trường kim loại kín cũng dễ biến đổi chất lượng, ảnh hưởng đến mùi vị và không tốt cho sức khỏe.
Vì vậy, ngay sau khi nấu xong hoặc khi thức ăn nguội, nên chuyển sang bát, tô hoặc hộp chuyên dụng để bảo quản, vừa giữ được hương vị, vừa bảo vệ dụng cụ nấu.
2. Lựa chọn loại nồi phù hợp với mục đích sử dụng
Để sử dụng nồi inox hiệu quả, người dùng cần hiểu rõ đặc tính của từng loại. Dù inox có khả năng bắt nhiệt nhanh, nhưng nhiệt lại không tỏa đều như một số chất liệu khác.
Trên thị trường phổ biến hai loại chính là nồi 1 đáy và nồi nhiều đáy (thường từ 3 đáy trở lên). Nồi 1 đáy có cấu tạo mỏng, dễ gây cháy thực phẩm nên phù hợp để nấu canh hoặc luộc – những món sử dụng nhiều nước. Ngược lại, nồi nhiều đáy có khả năng truyền nhiệt đều hơn, thích hợp cho các món kho, chiên hoặc xào. Hiểu rõ đặc tính từng loại sẽ giúp người nội trợ chọn đúng dụng cụ, từ đó món ăn ngon hơn và nồi cũng bền hơn.
3. Không rửa nồi khi còn nóng
Sau khi nấu xong, nhiều người thường rửa nồi ngay để tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, với nồi inox, đây là thói quen không nên duy trì.
Theo đó, khi nồi còn nóng mà tiếp xúc ngay với nước lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ lớn sẽ gây ra hiện tượng “sốc nhiệt”. Điều này có thể khiến đáy nồi bị biến dạng nhẹ, xuất hiện các vết ố màu hoặc cháy đen khó tẩy rửa. Lâu dần, nồi sẽ mất đi độ sáng bóng ban đầu. Giải pháp đơn giản là để nồi nguội tự nhiên trong vài phút trước khi rửa. Việc này không chỉ giúp bảo vệ nồi mà còn giúp việc vệ sinh trở nên dễ dàng hơn.
4. Hạn chế dùng búi sắt và chất tẩy rửa mạnh
Việc sử dụng búi cọ sắt hoặc chất tẩy rửa mạnh thường xuyên có thể làm trầy xước, bào mòn bề mặt inox. Để vệ sinh hiệu quả, nên ngâm nồi với nước ấm rồi dùng khăn mềm cùng nước rửa chén thông thường. Trong trường hợp có vết bẩn cứng đầu hoặc cháy xém, nếu buộc phải dùng búi sắt, cần chà nhẹ tay để hạn chế hư hại bề mặt.
5. Không nên rửa nồi inox bằng máy rửa chén
Máy rửa chén mang lại sự tiện lợi, nhưng không phải dụng cụ nào cũng phù hợp để đưa vào. Với nồi inox, môi trường rửa trong máy – nhiệt độ cao, thời gian dài và áp lực nước mạnh – có thể khiến nồi nhanh bị xỉn màu, giảm độ bền, thậm chí xuất hiện dấu hiệu gỉ sét theo thời gian. Do đó, để giữ nồi luôn sáng và bền, tốt nhất nên rửa bằng tay theo cách thông thường.
Trước đó, báo VTC cũng đăng tải bài viết với tiêu đề “5 sai lầm khi sử dụng nồi inox rất nhiều người mắc phải”. Nội dung như sau:
Nồi inox có nhiều ưu điểm được các bà nội trợ yêu thích. Tiện lợi, bền bỉ, chống dính, dễ vệ sinh, giá cả lại không quá đắt nên nồi inox từ lâu đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho các căn bếp thay vì nồi nhôm, nồi gang…
Tuy nhiên, loại nồi này cũng có những điểm đặc thù mà bạn cần hết sức chú ý riêng khi sử dụng để vừa bảo đảm an toàn sức khỏe, vừa giữ được độ bền của nồi.
6 sai lầm phổ biến khi sử dụng nồi inox
Khi dùng nồi inox, nhiều bà nội trợ thường mắc phải những sai lầm dưới đây:
Nồi inox có độ bền, đẹp, thường được sử dụng trong các căn bếp. (Ảnh: Sohu)
Đựng rau củ ngâm và dưa cải muối chua
Đây là lỗi mà rất nhiều người thường mắc phải. Khi ăn dưa chua hoặc các món lên men không hết, nhiều người có thói quen để trong nồi (hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm chất liệu inox ) và trữ lại trong ngày hoặc qua đêm. Mặc dù rau củ không bị hỏng nhưng thực ra muối đang ăn mòn lớp bảo vệ của nồi inox.
Theo thời gian, những kim loại vi lượng này sẽ ngấm vào thức ăn và bạn sẽ vô tình nuốt phải. Bên cạnh đó, các thực phẩm lên men chua còn có tính ăn mòn mạnh, vì thế nếu cần đựng đồ dưa chua, tốt nhất bạn nên sử dụng bát sứ hoặc thủy tinh.
Nấu thuốc bắc, thảo dược bằng nồi inox
Trong các loại thảo dược này có rất nhiều thành phần phức tạp, rất có thể một số thành phần sẽ xảy ra phản ứng hóa học nếu tiếp xúc với inox. Thực tế, việc sử dụng nồi inox để nấu các loại thuốc bắc, thảo dược thường giảm hiệu quả của thuốc, hoặc nguy hiểm hơn thì có thể sản sinh chất độc hại cho cơ thể.
Vì thế, theo phương pháp cổ truyền, bạn nên dùng nồi đất nung hoặc nồi đất sét để nấu thuốc bắc để đảm bảo hiệu quả.
Làm sạch nồi inox bằng baking soda
Vì baking soda là chất tẩy rửa mạnh và an toàn nên nhiều người thường dùng để chà nồi inox nhằm lấy lại vẻ ngoài sáng bóng. Tuy nhiên, cách này thực chất lại làm mất lớp màng bảo vệ trên mặt nồi và khi nấu nướng, nồi sẽ xuất hiện thêm nhiều vết bẩn khó tẩy rửa.
Để tránh ảnh hưởng tới thẩm mỹ của nồi, bạn nên dùng xà phòng rửa chén thông thường, dịu nhẹ; tuy không hiệu quả trong việc làm nồi trắng sáng như mới nhưng nó vẫn bảo toàn được lớp tráng bên ngoài của vỏ nồi.
Làm nóng quá mức
Khi sử dụng chảo inox chiên rán, mọi người có xu hướng để nhiệt độ cao vì tin rằng chảo nóng già sẽ giúp các món rán được giòn và ngon hơn. Tuy nhiên, việc làm nóng khô chảo thép không gỉ sẽ khiến nhiệt độ tăng nhanh, dẫn đến ứng suất nhiệt quá mức, dễ làm biến dạng chảo, thậm chí có thể làm cháy chảo.
Cách đúng là cho dầu hoặc nước vào trước, sau đó bật bếp. Làm như vậy, nhiệt độ sẽ tăng dần và nồi, chảo sẽ không bị hỏng.
Việc làm sạch nồi inox cần tránh chà xát quá mạnh. (Ảnh: Sohu)
Chà mạnh bằng búi sắt
Sau khi nấu nướng, nhiều người có thói quen dùng búi sắt rửa nồi chảo vì cách này giúp nhanh làm sạch hơn, nhưng sẽ để lại bề mặt inox các vết xước. Một khi lớp bảo vệ bị hỏng, thức ăn sẽ dễ bám vào và nồi dễ bị ăn mòn sau này.
Cách tốt nhất để rửa đồ inox là dùng miếng bọt biển mềm. Nếu có các vết bẩn cứng đầu, hãy ngâm chúng để làm mềm trước khi rửa. Sau đó sử dụng nước rửa chén dịu nhẹ để làm sạch nồi chảo.
Đừng mua đồ inox giá rẻ để tiết kiệm tiền
Ngoài 5 sai lầm khi sử dụng nồi inox nêu trên, để bảo đảm an toàn và hiệu quả, bạn không nên ham rẻ khi sắm nồi. Nồi inox giá rẻ có bán rất nhiều trên mạng, tuy nhiên chất lượng cũng như độ dày mỏng của chúng sẽ quyết định độ bền của sản phẩm.
Ngoài ra, thép không gỉ dùng cho thực phẩm và thép không gỉ thông thường khác nhau rất nhiều. Hãy chắc chắn rằng bạn nhận biết được các loại thép không gì nhe inox 304 và inox 316 . Chúng có thể đắt hơn một chút, nhưng bạn có thể yên tâm sử dụng.
Thực ra nồi inox là một món đồ khó có thể thay thế trong các căn bếp. Tuy nhiên, độ bền cũng như an toàn của chúng phụ thuộc vào việc bạn sử dụng, bảo quản như thế nào. Vì thế, hãy chọn một chiếc nồi có chất lượng tốt và luôn đối xử nhẹ nhàng với chúng, bạn sẽ có những chiếc nồi vừa bền và đẹp.